By 
Un atún rojo gigante fue subastado por 16,9 millones de yenes (£ 107,000) en la venta de pescado ceremonial anual de año nuevo de Japón el miércoles.
Pero la venta considerable en realidad representó una caída en el precio por tercer año consecutivo en la subasta, ya que la pandemia de Covid-19 continúa afectando a la industria de restaurantes y comidas.
El atún rojo gigante de 211 kg fue capturado frente a Oma, en el norte de Japón.
Fue comprado por el mayorista japonés Yamayuki, quien se asoció con el operador de la cadena de sushi Onodera Group, galardonado con una estrella Michelin, para la subasta en el mercado mayorista Toyosu, que es el más grande del mundo, según Bloomberg.
“Es tan regordete, supe que sería el que tendría tan pronto como entré en el mercado. La calidad también era alta ”, dijo un portavoz de Onodera Food Service.
El portavoz agregó que el atún se servirá en los 12 restaurantes de sushi de Onodera en todo el mundo, incluidos Nueva York y Shanghai, después de que se corte en Ginza Onodera en el distrito comercial Omotesando de Tokio.
Si bien la subasta en el mercado mayorista es conocida por los precios extravagantes que los compradores gastan en su competencia por el preciado pescado y el prestigio, el atún rojo ganador ha estado registrando una caída en los precios durante los últimos tres años en medio de restricciones pandémicas.
El año pasado, la oferta ganadora por un atún rojo gigante de 208,4 kg fue de 20,84 millones de yenes (130.000 libras esterlinas), aproximadamente un 19% más que el precio de este año, informó Nikkei.
Pero antes de la pandemia, las ofertas ganadoras en la subasta vigilada de cerca ascendían regularmente a los cientos de millones de yenes.
En 2020, Kiyomura Corp, que dirige la cadena de restaurantes Sushizanmai en todo Japón, pagó 193,2 millones de yenes. En 2019, la compañía ganó la subasta al pagar un récord de 333,6 millones de yenes (£ 2,14 millones) por el atún rojo ganador.
Comments