Festín visual

Cuando Jiang Xuan, de 41 años, también conocido como Jiang Laodao en línea, comenzó a crear videos de comida en 2013, el sector de transmisión e intercambio de videos cortos estaba en su infancia. En ese momento, la principal plataforma para compartir videos en China era Tudou, donde Jiang lanzó el primer episodio de cocina de gato, una serie de videoclips de comida especializados en cocina china y delicias tradicionales.

En 2015 comenzó a promocionar videos de cocina de gato en Bilibili, que ahora es una de las plataformas para compartir videos más populares en China. La serie de videos fue muy bien recibida y se volvió aún más popular en la plataforma. El equipo fue uno de los 100 principales creadores de contenido de Bilibili en 2018. A principios de noviembre, la cuenta oficial de cocina de gato en la plataforma ha subido 459 episodios de video y cuenta con más de 6,29 millones de seguidores.

Jiang también ha publicado videos en YouTube. “Aunque no creemos que YouTube nos brinde muchas perspectivas comerciales, estamos muy interesados ​​en que la gente de otros países vea nuestro contenido y lo que estamos tratando de expresar y transmitir”, dice Jiang.

Recibe correos electrónicos de muchos usuarios en otros países sobre los platos presentados, dice. Algunos incluso lo han invitado a visitarlos en persona y cocinar con ellos una vez que termine la pandemia. Por eso, dice, siente “una sensación de presencia entre muchos amigos extranjeros al compartir videos en la plataforma”.

Su equipo “a menudo recibe comentarios sólidos cuando prepara un plato muy tradicional y de estilo chino”, dice. Por ejemplo, un episodio particularmente popular que presentaba un plato tradicional llamado repollo chino al vapor en sopa suprema recibió 10 veces más clics en comparación con las interacciones promedio con otros videos que subieron.

Jiang dice que en 2020 el equipo hizo un episodio del Banquete completo de Manchú-Han, una fiesta de palacio que tuvo lugar durante la dinastía Qing (1644-1911), de la cual se han recreado 88 platos de hace más de 100 años. Es un banquete que presenta cocina real y delicias locales de los grupos étnicos Han y Manchú. El equipo pasó más de dos meses en el video.

Para su deleite, su esfuerzo rindió dividendos. El video tuvo un rendimiento impresionante: se ha visto 140 000 veces en YouTube. Jiang dice que presentar platos antiguos no es fácil. “Al hacer platos modernos, habrá innumerables métodos, pero para algunas cocinas más antiguas, muchos ingredientes ya no están disponibles”, dice. “Además, puede haber disputas o discusiones entre los espectadores, ya que solo podemos presentarlas a través de nuestra comprensión de las referencias históricas disponibles”.

Jiang cree que la estética china contiene muchas áreas esclarecedoras que se pueden ilustrar, algunas de las cuales “pueden ser ignoradas, olvidadas o dadas por sentadas por los chinos en ciertos momentos”.

Una vez que se extraen y se presentan, brillarán intensamente.

Publicado anteriormente en Chinadaily.com.cn