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El Google Doodle de hoy celebra uno de los bocadillos de comida callejera más famosos de la India: el pani puri del tamaño de un bocado.
El plato es una de las comidas callejeras más populares de la India y puede incorporar muchos sabores diferentes según los ingredientes utilizados y el lugar del país en el que se prepara.
El refrigerio popular consiste en una cáscara crujiente y frita que se abre por un lado y se rellena con cualquier combinación de papas, garbanzos, especias o chiles sumergidos en agua con sabor.
El pequeño refrigerio se come mejor rápidamente en rondas, con los clientes sumergiendo la concha en el agua y metiéndosela entera en la boca antes de que se ofrezca la siguiente concha.
El plato dulce y salado tiene diferentes nombres en diferentes partes de la India.
En la capital Delhi, se le conoce como gol gappamientras que en Bengala Occidental, Bihar y Nepal, la merienda se llama phuchka.
En el sudoeste de Maharashtra, se conoce por el básico pani puri, mientras que en el norte del estado de Haryana se llama paani patashi. En el centro de Madhya Pradesh, la merienda pasa fulki y en Uttar Pradesh, se llama pani ke batashe o Padake.
En el estado nororiental de Assam, los lugareños lo llaman el fuskamientras que los gujaratis lo llaman pakodi.
En partes de Odisha, Andhra Pradesh, Jharkhand y Chhattisgarh, los lugareños llaman a la merienda gup-chup.
El proceso de elaboración del humilde pani puri es sencillo y el relleno se puede hacer de acuerdo a la preferencia de quien lo come.
Las opciones suelen consistir en un relleno de patata, puré de garbanzos, boondi o bolitas de harina de gramo fritas. Un caliente ragda También se puede usar relleno, que es una preparación de curry o salsa hecha de guisantes blancos secos, especias y condimentos.
El servidor hace un agujero en la cáscara hueca profunda llamada puri y llena el relleno.
El agua saborizada, o pani en hindi, que se usa para mojar el relleno está hecho de tamarindo, asafétida, menta, ajo, limón o jaljeera – un tipo de agua aromatizada hecha con chile, comino (Jeera) y agua (jalque es otra palabra para agua), y se sirve a los clientes uno por uno.
Un plato de pani puri suele constar de seis a ocho bocados y cuesta entre 20 y 40 rupias (£0,20-£0,40).
El refrigerio indio básico está disponible en casi todos los restaurantes del norte de la India a nivel local y solo ha ganado popularidad en el extranjero.
Los restaurantes indios de lujo de Londres, como Dishoom, Roti Chai, Indian Accent y Gunpowder, también sirven el plato.
La merienda se disfruta mejor cuando el agua saborizada se sirve fría.
El Google Doodle de hoy presenta un videojuego personalizado en el que los jugadores “sirven” los pedidos de los clientes de pani puri con diferentes rellenos.
Google dijo que el 12 de julio marcó el aniversario de un récord mundial establecido en 2015 por la mayor cantidad de sabores de pani puri ofrecidos por un restaurante. Fue reclamado por el restaurante Indori Zayka en Indore, Madhya Pradesh.
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