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¿Sacrebleu o sacrebleurgh? Una cervecería francesa ha empezado a utilizar algas con un pigmento natural para convertir su cerveza en azul.
La cerveza, con la marca “Line”, es el resultado de la colaboración entre una empresa que quiere popularizar las algas como suplemento dietético y una cervecería artesanal cercana que buscaba una forma de hacer más distintivas sus bebidas.
La cerveza azul se está vendiendo bien, dice Sebastien Verbeke, empleado de Hoppy Urban Brew, que fabrica la bebida.
“Está despertando un enorme interés y curiosidad por parte del público”, dijo.
El tinte azul proviene de la espirulina, un alga que cultiva en cuencas una empresa llamada Etika Spirulina en el norte de Francia. El componente de la espirulina que da el color azul, llamado ficocianina, se añade a la cerveza durante el proceso de elaboración.
Mathilde Vanmansart, empleada de la fábrica de cerveza, describió la cerveza como lupulada, ligera y con notas afrutadas, mientras que el único indicio de la adición de algas era el color característico.
Xavier Delannoy, cuya granja suministra la espirulina, afirma que, tras varios lotes de prueba, la cervecería ha encontrado una mezcla que atrae a los clientes.
Dijo que entre octubre y diciembre del año pasado se vendieron 1.500 botellas de la cerveza azul, y que la cervecería se está preparando para aumentar la producción para satisfacer la demanda.
Reuters
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