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Suministros del condado es cliente de Business Reporter
La demanda de alimentos locales está en todas partes. Ha pasado de ser un movimiento foodie a ser una idea establecida. El abastecimiento de ingredientes frescos y locales es una tendencia en rápido crecimiento: lo vemos en los menús de los restaurantes y en una creciente demanda de nuestros clientes de escuelas, oficinas y eventos.
Parte de la razón es que la gente está más concienciada con el medio ambiente y quiere saber de dónde vienen sus alimentos. Además, como sabemos, los productos frescos saben mucho mejor.
Esto se ha traducido en que los chefs celebran la estacionalidad y, cuando pueden, apoyan a los agricultores y productores locales. Los chefs deben seguir las tendencias alimentarias y saber lo que es de temporada. Añadir una mayor estacionalidad a sus menús y educar a los comensales sobre un ingrediente destacado, o el propio plato, es ahora una parte importante del trabajo.
Para ello, tienen que seguir el calendario de cosechas agrícolas, que les indica cuándo las frutas y verduras están en su punto óptimo de sabor y madurez. Tienen que saber de dónde proceden los ingredientes, ser conscientes del número de entregas que realizan y tratar de reducir los kilómetros de alimentos y los residuos de envases.
Ha sido una época emocionante para los productores británicos. En la última década han pasado a un primer plano. Antes sólo se premiaba al cocinero o al plato, pero hoy se premia a los productos frescos y a las propias granjas.
¿Cómo se ha adaptado County Supplies para satisfacer las necesidades cambiantes de hoy?
Tanto County Supplies como el sector en su conjunto han cambiado significativamente a lo largo de los años.
Estamos viendo cómo surgen nuevas innovaciones agrícolas y la adopción de técnicas de cultivo más ecológicas. Y esto va a continuar. Cada vez hay más personas que siguen dietas vegetarianas o veganas, y consumimos una mayor variedad de frutas y verduras. Como resultado, ahora tenemos más de 2.000 tipos de frutas, verduras, productos lácteos, congelados y secos, que abastecen a más de 500 clientes.
Siempre nos han gustado los productos británicos -no hay nada como una fresa fresca británica-, así que es estupendo que haya aumentado la demanda de productos de origen local.
Con nuestra operación 24/7, es más que probable que la coliflor que nos ha comprado hoy estuviera en la tierra hace menos de 24 horas.
Lo fresco es lo mejor
Nuestro objetivo es ofrecer los mejores productos frescos de forma sostenible, nunca mejor dicho.
Intentamos trabajar con los mejores productores británicos e internacionales. Estamos orgullosos de estar acreditados por el British Retail Consortium, Red Tractor y Leaf, y de trabajar con cultivadores que cumplen con los altos estándares de la agricultura sostenible.
Y hoy en día, no todos los productos tienen que tener un aspecto perfecto: suministramos frutas y hortalizas excedentes o “desaliñadas” que, de otro modo, irían a parar al vertedero o se dejarían pudrir en el campo.
Prestamos especial atención a la forma en que se entregan nuestros productos: nuestros vehículos están totalmente refrigerados y cuentan con un sistema de seguimiento de temperatura y entrega de Garmin.
Esperamos que continúe la tendencia hacia productos más sostenibles y locales. El cambio climático es obviamente una preocupación y esperamos no llegar demasiado tarde para corregirlo.
Sin duda, los agricultores tendrán que adaptar sus técnicas de cultivo a unos patrones climáticos más variables. Esto puede significar que comamos más de lo que está en temporada y que tengamos menos del lujo de disponibilidad de todo el año que tenemos hoy.
Sin embargo, esperamos servir a una base de clientes más amplia, suministrando lo mejor de los productos británicos e internacionales dentro de 20 años.
Para más información, visite countysupplies.com
Publicado originalmente en Business Reporter
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