‘Cada segundo cuenta’: de The Bear a Industry, por qué la cultura del lugar de trabajo hace que el drama televisivo sea brillante

InorteEl oso, el tiempo es el ingrediente que la cocina de un restaurante no puede permitirse desperdiciar. Alguien manchó el glaseado de caqui. Debido a la mancha en el plato, no se pudo servir la comida de un comensal en particular. Y debido a que en los restaurantes de alta cocina, la comida de una mesa completa debe presentarse con precisión simultánea para competir lago de los cisnes, otras tres comidas se estancaron. Hacer coincidir esos platos con el plato manchado le costó a la cocina donde Richie (Ebon Moss-Bachrach) está haciendo un aprendizaje 47 segundos.

En el crisol de una cocina con estrella Michelin, entregando “comida de pinzas” forrajeada localmente, 47 segundos es un cataclismo. Imagina uno de los de Tchaikovsky pequeños cygnes cayendo al escenario. En el primer día de Richie como “stagiaire” (la jerga de la industria para referirse a la temporada no remunerada de un chef junior en un restaurante de alto rendimiento), la mancha tiene dos días pero no se olvida. “Si nos cuesta esa cantidad de tiempo, es mejor que lo reconozca”, suplica el indignado chef de cocina a su personal de labios apretados. Los ojos se evitan. “Porque estamos seguros de que vamos a pagar por ello”. Un ominoso cartel cuelga en la cocina sin ventanas: CADA SEGUNDO CUENTA.

La segunda temporada de la serie Hulu (disponible en Disney+ en el Reino Unido) ha cambiado radicalmente las cosas, con Carmy Berzatto de Jeremy Allen White reinventando la tienda de sándwiches de Chicago que heredó de su hermano como un destino de alta cocina. Pero la serie, de rami el productor Christopher Storer, no es menos electrizante después de su audaz cambio de contexto. De hecho, podría moverse aún más lejos. A, digamos, la sala de un hospital o el bullpen de un periódico. Podría estar ambientado en los pasillos llamativamente largos de la Casa Blanca. ala oeste o los estériles de Ciudad de Holby Hospital. Porque como El osoLos primeros temas de dolor y deber filial de Carmy dan paso a preguntas sobre la ambición de Carmy y la sostenibilidad de su vida profesional, la serie encuentra su base como un drama de trabajo de buena fe: una serie, como el inimitable Hombres Locos o la saga de los fondos de cobertura Miles de millones, que hunde a sus personajes en una esfera insular con su propia energía; que se rige por sus propias leyes.