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Dir: Philip Barantini. Protagonizada por: Stephen Graham, Vinette Robinson, Alice Feetham, Jason Flemyng, Hannah Walters, Malachi Kirby. 15, 95 minutos.
Cualquiera empleado de la industria de servicios puede encontrar su respuesta de lucha o huida provocada por Punto de ebulliciónla dramática ambientada en el restaurante. Todo es tan desconcertantemente reconocible: los clientes casualmente bárbaros, los gerentes que se involucran en sí mismos, el personal subalterno humillado. El director Philip Barantini ha reformulado el truco de moda del one-shot film, como Hombre pájaro o Arca rusa ante él, para iluminar verdades más íntimas y cotidianas.
Capturado en una sola toma de 90 minutos (sin ninguna Hombre pájaroediciones ocultas), Punto de ebullición cruza de un lado a otro la línea invisible que siempre biseca este tipo de espacios, separando la esfera pública de la privada, el rostro sonriente de la hospitalidad del silencioso ataque de pánico en la trastienda. La película siempre está en movimiento y, sin embargo, de alguna manera es opresivamente claustrofóbica, ya que la tensión se acumula gradualmente hasta el punto de no retorno sugerido por su título.
Punto de ebullición es esencialmente una expansión de largometraje del corto de 2019 que Barantini hizo con su coguionista James Cummings, aunque con un cambio de ubicación particularmente inteligente. El restaurante elegido como escenario aquí es Jones & Sons, con sede en Dalston, al este de Londres, un lugar sin pretensiones y con poca luz que cuenta con una cocina abierta en la esquina de su comedor. La cámara del director de fotografía Matthew Lewis se mueve sin esfuerzo entre las mesas y las conversaciones, la delimitación entre lo público y lo privado se señala solo por el aspecto amargado de los rostros de los empleados. Seguimos a un camarero (Gary Lamont) mientras se retira de una mesa de mujeres estadounidenses borrachas (una de ellas acaba de tocar su trasero) mientras su sonrisa se derrite en una mueca de dolor.
Aunque la película de Baranti cubre todo tipo de tensiones diarias, su impulso narrativo reside principalmente en el chef Andy Jones (Stephen Graham, retomando su papel del cortometraje original). Aún desde Punto de ebulliciónEn los primeros minutos, se nota que está a punto de ceder. Primero lo encontramos al teléfono, pidiendo disculpas desesperadas por descuidar a su hijo. Luego llega al trabajo, solo para descubrir que un inspector de salud ha degradado su restaurante en dos estrellas, todo porque no ha completado la documentación adecuada.
Su cobardía se ve reforzada por la arraigada expectativa de que los chefs, al estilo de Gordon Ramsay, griten a sus subordinados. Todo lo que realmente está haciendo al castigarlos es pasar la pelota por sus propios fracasos. Hay una destreza impresionante en el trabajo de Graham aquí: Andy, como con muchos de los personajes de Punto de ebullición, es alguien a quien debemos resentir, al menos en la medida en que lo hacen sus propios empleados, y sentir lástima.
El actor presiona las emociones de su personaje hasta que estallan en micro erupciones individuales, a veces tan sutiles como el movimiento de su boca, una señal de que algo más grande y destructivo está por venir. Vinette Robinson, como la sous-chef de Andy, Carly, da un giro igualmente fuerte, asumiendo la carga de una mujer que está luchando por separar al amigo al que se dedica fuera del trabajo del jefe que actualmente amenaza su propia carrera con sus errores.
Estos conflictos internos son mucho más convincentes que los incidentes que Barantini y Cummings salpican en su historia. El ex jefe de Andy convertido en chef de televisión (Jason Flemyng) entra. También lo hace una mujer con lo que podría ser muy bien rebautizado como “alergia a las nueces de Chéjov”. Pero es el discurso de Carly, que termina con la declaración, “No me pagan lo suficiente para hacer frente a esta mierda”, que golpea con la mayor fuerza. Punto de ebullición hace un trabajo minucioso al lanzarte en paracaídas hacia los confines sudorosos e implacables de la cocina de un restaurante. Será difícil no vitorear en respuesta a esas palabras.
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